اثر دمای محیط ریشه بر فعالیت آنتی اکسیدانت های بنه زعفران

به­منظور ارزیابی اثر دمای محیط ریشه بر رشد و فعالیت آنتی اکسیدانت­های موجود در بنه زعفران، آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار در شرایط اتاق رشد اجرا گردید. در این آزمایش اثر دو دمای 1±23 و 1±33 درجه سانتی­گراد بر فعالیت آنزیم­های آنتی اکسیدانت: پراکسیداز، پلی فنل اکسیداز، سوپر اکسید دیسموتاز، کاتالاز و اکسین اکسیداز در جوانه انتهایی و بنه زعفران از تیرماه (دوره خواب بنه) تا مهرماه (شروع رشد بنه) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در هر دو دما، فعالیت آنزیم ها در تیرماه حداقل بود. در مهرماه فعالیت آنزیم­های مذکور در دمای 23 درجه سانتی­گراد همزمان با شروع رشد ریشه، جوانه انتهایی و برگ در بنه­های زعفران افزایش یافت، اما در دمای 33 درجه سانتی­گراد، هیچ گونه تغییری در فعالیت های آنزیمی مشاهده نشد. همچنین بیشترین میزان قندهای محلول (گلوکز، مانوز و آرابینو) در جوانه و بنه زعفران در دمای 23 درجه سانتی­گراد به دست ­آمد. با توجه به نتایج حاصل از این پژوهش، به نظر می رسد دمای 33 درجه سانتی­گراد در محیط کشت با ایجاد اختلال در فعالیت آن­ها موجب ادامه خواب در بنه های زعفران می شود و در مقابل در دمای 23 درجه سانتی­گراد، افزایش فعالیت آنزیمی موجب تحریک رشد زعفران می شود.